DOMAINE DES FORGES
Anjou, L'Audace (Chenin Blanc)
2022
- HVe3
31,26$
56 caisses disponibles
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Des parcelles sont préalablement déterminées pour la réalisation de cette cuvée avec un travail minutieux des vignes. Sur les schistes limono-argileux du Sud de la Loire, ce vin surprend grâce à une belle maturité du cépage Chenin, complétée par un élevage de plusieurs mois en fût de chêne. Un vin en mesure de rivaliser avec les plus grands vins blancs.
Élaboration du produit
Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelle de raisins dorés. 60 hectolitres / hectare. Fermentation alcoolique et élevage en foudre de 3000 L sur lies fines pendant 6 à 10 mois avec bâtonnage régulier.
Notes de dégustation
L'Audace porte bien son nom, le nez délicat laisse place à une bouche équilibrée entre la tension et la rondeur. On y trouve de belles fragrances citronnées mêlées aux fleurs blanches printanières. Il évolue sur la noisette en conservant sa fraîcheur caractéristique. En apéritif, Il accompagnera les crustacés, entrées, poissons, viande blanches.