DOMAINE D’HENRI
Chablis Premier cru l'Homme Mort Vieilles Vignes, AOC
2019
73,75$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Michel Laroche actif à Chablis depuis des lunes a décidé de vendre sa marque Domaine Laroche et de se consacrer avec ses enfants à développer ce nouveau projet. Henri, c’est son père et ses vignes, que Michel a précieusement gardées dans la famille. Ses enfants travaillent au vignoble alors que Michel garde un œil avisé et s’assure que tout est fait pour avoir des vins magnifiques représentatifs du magnifique Terroir de Chablis.
Élaboration du produit
Élevage sur lies fines pendant 19 mois, vieillissement 80 % (environ) en cuves inox et 20 % en fûts de chêne. «Une cuvée parcellaire, produit à partir d'une parcelle de 2 hectares plantée en 1970 sur le lieu-dit l'Homme Mort en Fourchaume.
Notes de dégustation
Des notes de citron confit et d'ananas distinguent la sélection parcellaire l'Homme Mort qui pousse les curseurs avec beaucoup de puissance, de densité et de persistance. Racinaire, saline, la finale est brillante. Idéal avec du turbot ou une belle côte de veau poêlée. Potentiel de garde: jusqu'en 2033.