CLOS PACHEM
Priorat DOCa (Grenache)
2020
49,09$
15 caisses disponibles
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
DO Terra Alta, une terre caractérisée par des sols argilo-calcaire. En 2015, Michel Grupper lance le projet viticole mondial auquel il donne le nom de Clos Pachem, acronyme des noms de ses enfants : PAul, CHarles, EMma. Domaine viticole centré sur ses hommes, une philosophie d'agriculture durable qui permet de produire des vins subtils et élégants.
Élaboration du produit
Fermentation est spontanée avec des levures indigènes provenant du raisin. Macérations courtes, 8 à 10 jours, au cours desquelles le moût est délicatement pompé afin d'obtenir un résultat optimal. La fermentation malolactique s'ensuit, suivie du vieillissement.
Notes de dégustation
Arômes très fins, élégants, combinaison de fruits rouges frais (fraise, cerise en particulier), une diversité de plantes aromatiques (fenouil) avec quelques touches anisées. En bouche, bonne acidité sans perdre en douceur, en fruit et complexité. Une personnalité marquée.