CHÂTEAU DE BEAULON
Pineau des Charentes Réserve Ruby 10 ans
32,75$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
À Beaulon, le Pineau des Charentes se caractérise par la complexité fruitée des nobles cépages bordelais : Sémillon et Sauvignon pour le blanc; Cabernet Franc et Sauvignon ainsi que Merlot pour le rouge, associée aux fragrances de vieux cognacs et magnifié par le vieillissement en fûts de chêne. Découverte gourmande de l’harmonieuse complexité de 5 cépages.
Élaboration du produit
Macération pelliculaire pré-fermentaire à froid. Débourbage. Après le début de la fermentation alcoolique, mutage au titre alcoométrique volumique de 18 % à l’eau-de-vie de Cognac du Domaine.
Notes de dégustation
Puissant et velouté. Cerise noire, Pruneaux sur fond de cassis. Cannelle, moka et cacao, saveurs d’une complexité très riche et envahissante. Servir frais entre 10 et 11°C. En cocktail, foie gras poêlé, fricassée de homard, pintade en duo fugues et raisins, magret de canard aux pêches en coulis de gelée de groseilles, gibiers fins, glace et pâtisseries aux fruits rouges, coulis de framboise, prune et chocolat.