CASTELLO DI ROMITORIO
Filo de Seta Brunello di Montalcino, DOCG (Sangiovese)
2018
134,00$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le Filo di Seta, produit en petite quantité, est impressionnant. Seulement 4.000 bouteilles produites, il reflète l'extrême puissance et la profondeur qui peuvent être atteintes dans ce microclimat plus frais de Montalcino.
Élaboration du produit
Triage manuel a lieu dans la cave avant et après l'éraflage. Fermentation en cuves inox avec une courte période initiale de macération à froid sur les peaux. Cette période est suivie d'une macération jusqu'à 24 jours. Fermentation malolactique provoquée naturellement, durée 20 jours.
Notes de dégustation
Arômes de pétales de pivoine se mêlent à des notes de violette, cerises fraîches et séchées. Ces arômes voyagent «straight to the brain» sur une note de bois poli. Au nez, la cerise et les pétales parfumés enrobent et amortissent la finesse des tannins très tendus. Sérieux, structuré, élégance débordante. En vieillissant il devient plus terreux et plus savoureux, mettant en évidence le côté floral et soyeux au palais.