CASTELLO DI ROMITORIO
Brunello di Montalcino, DOCG (Sangiovese)
2018
55,00$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le Brunello di Montalcino est notre vin phare et reflète plus de 30 ans de travail en harmonie avec la nature à Montalcino. Le domaine possède de nouvelles et anciennes vignes de Sangiovese à haute altitude dans le nord-ouest de Montalcino.
Élaboration du produit
Récoltés, sélectionnés à la main sur la parcelle et la table de tri, avant et après l'éraflage. Fermentation cuves inox, courte période initiale de macération à froid avec peaux pendant 15-20 heures. Une fois que le moût (vino fiore) est obtenu il y a fermentation malolactique naturelle.
Notes de dégustation
Arômes de chêne, fruits (cerise Marasca, grenade), violette. Notes terreuses, nuances de sauge, soja avec l'augmentation de l'âge. Le corps est dense, tanins fermes mais fins. Grande structure ; un squelette sur lequel les fruits, le chêne et l'arôme peuvent s'exprimer pleinement. Idéal avec des viandes rouges, gibier, plats mijotés. Potentiel de garde: 10-15 ans.