BODEGAS ENTREBANCALES
Jimbro Origen (Rabigato, Malvasia Bianca)
2019
29,69$
9 caisses disponibles
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Les raisins utilisés pour produire le Jimbro White proviennent de vignes situées à Pinilla de Fermoselle. Notre projet est axé sur la récupération de variétés de cépages autochtones oubliés, mais ayant un potentiel viticole important. Méthodes traditionnelles de labours avec mulets. Un ''Jimbro'' (heem-bro) est un arbre indigène que l'on trouve dans plusieurs de nos vignobles centenaires.
Élaboration du produit
Élaboré à partir de la variété autochtone Rabigato (Puesta en Cruz), sélectionnée parmi les plus vieilles vignes de la région. Fermentation avec levures indigènes. Après la fermentation, vinification en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois. Après la mise en bouteille, il repose pendant 18 mois avant la mise en vente.
Notes de dégustation
Un vin de caractère, très aromatique et doté d'une magnifique acidité qui lui permet d'avoir une durée de vie plus longue que la plupart des vins blancs. Avec notre Jimbro White, nous avons tenté de faire revivre l'ancien concept des vins blancs : des vins élégants et pleins de complexité.