BEYERMAN
Perromat, Coucher de Soleil Vin Orange, VDF (Sauvignon Blanc)
2021
- Durable
47,50$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
HVE (Haute Valeur Environnementale). Je m’appelle COUCHER DE SOLEIL, élevée par Xavier et Caroline Perromat à Cérons. Je viens d’un village viticole ancestral du bordelais. Je suis née au Chateau de Cérons et imaginée avec Julien Belle, œnologue talentueux, audacieux, curieux de revisiter mon terroir. Je viens d’un terroir exceptionnel pour les vins blancs dont j’exprime des arômes oubliés. Je suis moderne mais ne suis pas les modes.
Élaboration du produit
Vendanges : Le 27 août 2020 aux aurores afin de protéger les arômes et la fraicheur des jus sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Vinification : Des blancs vinifiés comme des rouges, fermentation avec macération pelliculaire de 5 semaines, pigeages quotidiens. Protection maximale contre l’oxydation pour préserver la signature aromatique et la minéralité des vins du terroir de Cérons. Vieillissement en cuves inox.
Notes de dégustation
Une robe jaune aux reflets orangés, un nez aux notes d’agrumes, de zeste de kumquat, une bouche éclatante, surprenante par ses tanins de noix fraîche, son élégante amertume, des touches épicées. Une belle longueur qui se termine par une salinité rafraîchissante.