BEYERMAN
Château Castenet Entre-Deux-Mers, AOC (Sauvignon Blanc)
2020
- Durable
17,50$
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
«C’est au coeur du vignoble bordelais, dans le petit village d’Auriolles, tout proche du plus haut point de Gironde : la Butte de Launay, que nous avons décidé de sceller notre Projet de Vie. Notre passion commune pour la vigne et le vin nous ont conduit à reprendre Le Vignoble de Castenet en 2010. Propriété de 42 ha implantée sur un terroir dont nous sommes originaires et dont nous connaissons les valeurs.» Mylène, Guillaume Guennec
Élaboration du produit
Vendanges mécaniques, la nuit si nécessaire pour préserver les températures basses. Foulage, égrappage. Macération pelliculaire de 18 à 24 h puis pressurage, débourbage. Stabulation à froid allant de 15 à 20 jours. Fermentation alcoolique cépages non assemblés. Élevage sur lies fines. Assemblage des cépages, collage à la bentonite, filtration sur terre, puis sur membrane à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
HVE (Haute Valeur Environnementale). Belle couleur vive jaune pâle, un mélange aromatique de fruits jaunes, exotiques et d’agrumes. En bouche, il est frais, complexe et ample avec une finale vive légèrement zestée. Idéal en apéritif, avec les produits de la mer et les viandes blanches. Potentiel de garde : 2 ans.