CAVE DE TAIN L'HERMITAGE
Première Note (Viognier)
2023
- Durable
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Région de collines, en bordure est des zones de production des crus, sur les cantons de St-Donat, de Tain et de Tournon. Grande diversité de sols: argilo-calcaire, sableux, alluvionnaires, granitiques. Vignerons engagés. L'esprit Cave de Tain: des pionniers, des leaders, des vignes en pleine propriété, l'ambition du parcellaire, viticulture durable certifié Vignerons Engagés, cépages uniques aux multiples expressions, l'expérience des vins rares.
Élaboration du produit
PRODUIT Pressurage doux des raisins dès leur arrivée au chai. Protection contre l'oxydation dès l'écoulement des premiers jus. Séparation des jus de goutte et jus de presse et débourbage au froid pendant 24h. Départ rapide de la fermentation alcoolique en cuve à 18-20°C. Fermentation malolactique pour une partie du volume (20%).
Notes de dégustation
Arômes typiques du viognier: fleurs blanches (aubépine, jasmin) et de fruits à noyau (pêches, abricot). En bouche, des notes florales très marquées, fruits jaunes acidulés (pêche de vigne, abricot sec). Un vin frais avec une belle tension.